Te encuentras ante un recorrido culinario por los deliciosos postres tradicionales de Navarra. Prepara tus sentidos para experimentar una explosión de sabores y texturas que te llevarán a sumergirte en la rica cultura gastronómica de esta región del norte de España. Desde exquisitas tartas de frutas de temporada, hasta suaves natillas con toques de canela y caramelo, cada bocado será un viaje al pasado, lleno de tradición y amor por la cocina. ¿Estás listo para dejarte seducir por los sabores únicos de los postres de Navarra? ¡Acompáñame en este dulce recorrido!
Buñuelos de viento
Descripción
Los buñuelos de viento son unos deliciosos dulces típicos de la cocina navarra. Se trata de pequeñas masas fritas, esponjosas por dentro y crujientes por fuera, que se suelen rellenar de crema pastelera o de nata. Son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en Navidad, en una celebración especial o simplemente para darse un capricho dulce.
Ingredientes
- 250 ml de agua
- 125 g de harina
-
g de mantequilla
- 4 huevos
- Azúcar glas para espolvorear
- Aceite para freír
Procedimiento
- En una cacerola, calienta el agua y la mantequilla hasta que hierva. Retira del fuego.
- Añade de golpe la harina y mezcla rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
- Vuelve a poner la cacerola a fuego lento y remueve constantemente durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
- Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
- Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa suave y brillante.
- Calienta abundante aceite en una sartén hasta que esté bien caliente.
- Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa y ve friendo los buñuelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los buñuelos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve los buñuelos de viento calientes. Puedes rellenarlos con crema pastelera o nata si lo deseas.
Goxua
Descripción
El goxua es un delicioso postre tradicional de la cocina navarra que combina varias capas de sabor y texturas. Se compone de una base de bizcocho, una capa de crema pastelera y una capa de nata, todo ello bañado con un generoso chorro de caramelo líquido. Es un postre muy popular y perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
Ingredientes
- Bizcocho genovés
- Crema pastelera
- Nata montada
- Caramelo líquido
Procedimiento
- Prepara un bizcocho genovés siguiendo la receta tradicional y déjalo enfriar.
- Corta el bizcocho en rodajas y coloca una capa en el fondo de una fuente o recipiente de cristal.
- Añade una capa generosa de crema pastelera sobre el bizcocho.
- Agrega otra capa de bizcocho encima de la crema pastelera.
- Cubre con una capa de nata montada.
- Termina el montaje del goxua con otro bizcocho y vierte un buen chorro de caramelo líquido por encima.
- Deja reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve el goxua bien frío y disfruta de este delicioso postre navarro.
Pastel vasco
Descripción
El pastel vasco es un postre tradicional de la cocina navarra que se caracteriza por su masa crujiente y su relleno de crema o mermelada de cerezas. Es un postre muy popular en el País Vasco y en Navarra, y se suele disfrutar durante las fiestas y celebraciones especiales. El contraste entre la masa crujiente y el relleno dulce lo convierte en una auténtica delicia para el paladar.
Ingredientes
- 250 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo para pintar
- Relleno de crema pastelera o mermelada de cerezas
Procedimiento
- En un bol, mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
- Añade las yemas de huevo y sigue mezclando hasta que se integren por completo.
- Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra.
- Envuelve cada una de las partes en papel film y deja reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Estira la masa más grande con un rodillo y colócala en el fondo de un molde para tarta.
- Añade el relleno, ya sea crema pastelera o mermelada de cerezas, sobre la masa.
- Estira la masa más pequeña y coloca encima del relleno, sellando los bordes con la masa de la base.
- Pinta la superficie del pastel vasco con huevo batido.
- Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar antes de desmoldar y servir. Disfruta de este exquisito postre tradicional navarro.
Tarta de almendras
Descripción
La tarta de almendras es un postre típico de la cocina navarra que destaca por su sabor suave y delicado. Se trata de una tarta esponjosa, húmeda y llena de sabor a almendras, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Puede ser un postre ideal para acompañar el café de la tarde o para sorprender a alguien especial en una celebración.
Ingredientes
- 200 g de almendras molidas
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
-
g de mantequilla derretida
- Ralladura de limón
- Azúcar glas para decorar
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la ralladura de limón y mezcla bien.
- Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornea la tarta durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada por encima y firme al tacto.
- Deja enfriar antes de desmoldar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
- Disfruta de esta deliciosa tarta de almendras acompañada de un buen café o té.
Canelones de membrillo
Descripción
Los canelones de membrillo son uno de los postres más tradicionales y deliciosos de la cocina navarra. Se trata de unos canelones rellenos de dulce de membrillo y cubiertos con una suave salsa de chocolate caliente. Es un postre que combina a la perfección el sabor dulce del membrillo con el intenso sabor del chocolate, creando un contraste de sabores y texturas irresistible.
Ingredientes
- 12 láminas de pasta para canelones
- 300 g de dulce de membrillo
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata líquida
Procedimiento
- Cocina las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete y déjalas enfriar.
- Extiende una lámina de pasta y coloca una porción de dulce de membrillo en un extremo de la lámina.
- Enrolla la lámina de pasta con el dulce de membrillo en forma de canelón y repite el proceso con el resto de las láminas.
- En una cacerola, calienta la nata líquida hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir.
- Añade el chocolate negro troceado a la cacerola y remueve hasta que se haya derretido por completo y se haya formado una salsa suave y brillante.
- Coloca los canelones de membrillo en un plato y vierte la salsa de chocolate caliente por encima.
- Sirve los canelones de membrillo con salsa de chocolate caliente y disfruta de una combinación de sabores única y deliciosa.
Tarta de queso Idiazábal
Descripción
La tarta de queso Idiazábal es un postre típico de la cocina navarra que destaca por su suave sabor y por su textura cremosa y untuosa. Se elabora con el queso Idiazábal, un queso de oveja ahumado muy característico de la región, lo que le da un toque de sabor único. Esta tarta es perfecta para los amantes del queso y es ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 200 g de galletas tipo María
-
g de mantequilla derretida
- 500 g de queso Idiazábal
- 200 ml de nata líquida
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- Mermelada de frutas del bosque para decorar
Procedimiento
- Tritura las galletas tipo María en un procesador de alimentos hasta obtener una textura de migas finas.
- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta previamente engrasado.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol, mezcla el queso Idiazábal rallado, la nata líquida, el azúcar y los huevos hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde.
- Hornea la tarta durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté dorada por encima y firme al tacto.
- Deja enfriar antes de desmoldar y decora con mermelada de frutas del bosque antes de servir.
- Disfruta de esta deliciosa tarta de queso Idiazábal con su sabor único y su textura cremosa.
Natillas de vino Moscatel
Descripción
Las natillas de vino Moscatel son un postre tradicional y exquisito de la cocina navarra. Se trata de un delicado y cremoso postre de textura suave y sabor dulce, que combina a la perfección con el toque especial que le aporta el vino Moscatel. Es un postre perfecto para servir como broche final de una comida o cena especial.
Ingredientes
- 500 ml de leche
-
ml de vino Moscatel
-
g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- Canela en polvo para espolvorear
Procedimiento
- En una cacerola, calienta la leche a fuego medio, sin que llegue a hervir.
- Añade el azúcar y el vino Moscatel a la leche caliente y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre las yemas de huevo, removiendo constantemente.
- Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y cubra la parte trasera de la cuchara.
- Retira la cacerola del fuego y vierte las natillas en cuencos individuales.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
- Espolvorea con canela en polvo antes de servir y disfruta de estas deliciosas natillas de vino Moscatel.
Txantxigorri
Descripción
El txantxigorri es un postre tradicional de la cocina navarra que se caracteriza por su sabor dulce y su textura esponjosa. Se trata de un bizcocho típico de la zona de Pamplona, que se elabora con ingredientes sencillos como la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar. Es perfecto para disfrutar en cualquier época del año y es ideal para acompañar con un buen café o té.
Ingredientes
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
-
g de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
- Ralladura de limón
- Azúcar glas para decorar
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
- Añade los huevos batidos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón a la mezcla de harina.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde para bizcochos previamente engrasado y enharinado.
- Hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado por encima y firme al tacto.
- Deja enfriar antes de desmoldar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
- Disfruta de este delicioso txantxigorri con una taza de café o té.
Torrijas de vino
Descripción
Las torrijas de vino son un postre tradicional de la cocina navarra que se elabora principalmente durante la Semana Santa. Se trata de rebanadas de pan que se remojan en una mezcla de vino, leche y azúcar, para después ser fritas y espolvoreadas con azúcar y canela. Estas torrijas son un verdadero manjar y resultan perfectas para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de molde
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de leche
-
g de azúcar
- Canela en polvo para espolvorear
- Aceite para freír
Procedimiento
- En un bol, mezcla el vino tinto, la leche y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla de vino y leche y déjalas reposar durante unos minutos, hasta que se empapen bien.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Escurre bien las rebanadas de pan y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Retira las torrijas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea las torrijas con azúcar y canela en polvo antes de servir.
- Disfruta de estas deliciosas torrijas de vino como postre o como merienda.
Quesada pasiega
Descripción
La quesada pasiega es un postre tradicional de la cocina navarra que tiene su origen en los valles pasiegos. Se trata de una especie de tarta de queso, muy cremosa y con un intenso sabor a leche y cuajada. Se elabora con ingredientes sencillos como el queso fresco, los huevos, el azúcar y la harina, y es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes
- 500 g de queso fresco
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
-
g de mantequilla derretida
-
g de harina
- Canela en polvo para espolvorear
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol, mezcla el queso fresco, el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la harina a la mezcla y remueve bien hasta que se haya integrado por completo.
- Vierte la mezcla en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado.
- Espolvorea con canela en polvo por encima.
- Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la quesada esté dorada por encima y firme al tacto.
- Deja enfriar antes de desmoldar y espolvorea con más canela en polvo antes de servir.
- Disfruta de esta deliciosa quesada pasiega en cualquier momento del día.
